Ingredientes:

• 8 tomates medianos, maduros pero firmes
• 1/2 taza de salsa BBQ
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de qeuso rallado
• 1 taza de caldo
• Sal y pimienta al gusto

• 1/2 libra de carne de ternera, molida
• 1 cebolla cabezona pequeña picada
• 1 cucharada de alcaparras picadas
• 2 cucharadas de aceite
• Tomillo y orégano

Preparación:

1. Lava y seca los tomates. Córtales la parte superior y vacía parte de la pulpa con una cuchara sacabocados. Espolvorea con sal y colócalos invertidos sobre una bandeja para que suelten el jugo.

2. Sofríe la cebolla y el ajo en una sartén con el aceite hasta que esté transparente; añade la carne, las alcaparras, las hierbas, la sal y la pimienta, y fríe a fuego alto durante 10 minutos, revolviendo continuamente con una cuchara de madera.

3. Aparta del fuego y añade la salsa BBQ, mezclando muy bien.

4. Rellena los tomates con la mezcla preparada. Colócalos en un molde refractario y espolvoréalos con el queso rallado.

5. Pon en el molde el caldo y metelo a 350° en el horno precalentado hasta que el caldo reduzca y la superficie de los tomates esté dorada.